{"id":4629,"date":"2022-04-27T18:45:15","date_gmt":"2022-04-27T16:45:15","guid":{"rendered":"http:\/\/ginys.cerca.cat\/facility\/tac-mobil-camio\/"},"modified":"2022-11-10T13:38:14","modified_gmt":"2022-11-10T12:38:14","slug":"tac-mobil-camio","status":"publish","type":"facility","link":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/facility\/tac-mobil-camio\/","title":{"rendered":"TC m\u00f3vil (cami\u00f3n)"},"content":{"rendered":"<div>La tomograf\u00eda computerizada (TC) permite ver, de forma no invasiva, la composici\u00f3n de los materiales o productos. Por esta raz\u00f3n se puede aplicar en animales vivos para realizar estudios de mejora gen\u00e9tica, curvas de crecimiento, estudios sobre la deposici\u00f3n de la grasa seg\u00fan la alimentaci\u00f3n, la gen\u00e9tica, el sexo, la edad, etc. Adem\u00e1s se puede aplicar sobre canales de animales (o piezas) para obtener su composici\u00f3n tisular as\u00ed como otras caracter\u00edsticas de calidad relevantes como espesores de grasa y m\u00fasculo, \u00e1reas, vol\u00famenes, etc. En este sentido, se est\u00e1 aplicado en temas de clasificaci\u00f3n de canales, a fin de obtener el porcentaje de magro de \u00e9stas y usarla como sistema de referencia por equipos de clasificaci\u00f3n en la l\u00ednea de sacrificio.<br \/>\nLa TC tambi\u00e9n tiene un potencial importante para la optimizaci\u00f3n de procesos alimenticios ya que es una tecnolog\u00eda no destructiva que permite la evaluaci\u00f3n de un mismo producto a lo largo de todo el proceso. El hecho de que se pueda predecir el contenido de sal y agua en una determinada zona hace que la TC sea muy \u00fatil para optimizar procesos de salado y curado. Tambi\u00e9n puede utilizarse para optimizar procesos de congelaci\u00f3n, entre otros.<\/p>\n<p>Los rayos X emitidos por el equipo de TC pierden parte de su energ\u00eda inicial cuando atraviesan los tejidos. Esta atenuaci\u00f3n energ\u00e9tica est\u00e1 directamente relacionada con la densidad de la materia, produciendo im\u00e1genes con mayor contraste con el aumento de la densidad de la materia. Esto permite obtener im\u00e1genes donde se pueden diferenciar los diferentes tejidos y obtener diferentes par\u00e1metros de calidad relacionados (espesores de grasa y de magro, \u00e1rea, vol\u00famenes, contenido en grasa y magro, etc). Por eso es una tecnolog\u00eda muy \u00fatil en temas de calidad de canal y de piezas. Adem\u00e1s, la sal tiene una densidad m\u00e1s elevada que la carne y aparece en las im\u00e1genes con mayor contraste. Por eso, los procesos de curado pueden evaluarse f\u00e1cilmente utilizando esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n<p>El IRTA pone la tomograf\u00eda computerizada al alcance de todo el sector agroalimentario con un TC m\u00f3vil, instalado en el interior de un cami\u00f3n, que permitir\u00e1 aplicar esta tecnolog\u00eda en cualquier sitio. Las aplicaciones van desde el ganado vivo, canales y peces, a la fruta.<\/p><\/div>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","availability":[369],"facility_category":[95,59,339,361,60,98,367,348,93,341,316,62],"keywords":[],"class_list":["post-4629","facility","type-facility","status-publish","hentry","availability-alta-es","facility_category-sal-altreslab","facility_category-sal-equi","facility_category-sal-equi-es","facility_category-sal-est-es","facility_category-sal-est","facility_category-sal-est-especial","facility_category-sal-est-especial-es","facility_category-sal-imatge-es","facility_category-sal-imatge","facility_category-sal-altreslab-es","facility_category-sal-si-es","facility_category-sal-si"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/facility\/4629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/facility"}],"about":[{"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/facility"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/facility\/4629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10498,"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/facility\/4629\/revisions\/10498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"availability","embeddable":true,"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/availability?post=4629"},{"taxonomy":"facility_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/facility_category?post=4629"},{"taxonomy":"keywords","embeddable":true,"href":"https:\/\/ginys.cerca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/keywords?post=4629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}